Gâteau roulé au chocolat et mascarpone : léger, moelleux et plein de saveur !
Cette recette de gâteau au chocolat roulé plaira à coup sûr à tous les amateurs de chocolat.
Le gâteau est composé d’une génoise au chocolat, fourrée et roulée avec une riche garniture au mascarpone, et recouvert d’une décadente ganache au chocolat.
Ce gâteau roulé au chocolat et mascarpone n’est pas pour les âmes sensibles, mais si vous aimez le chocolat, vous adorerez ce gâteau.
Ingrédients de la recette :
- 60 g de farine
- 60 g de maïzena
- 2 c.à.s de cacao en poudre
- 80 g de sucre
- 4 œufs
- 1 c.à.c de levure chimique
- 160 g de mascarpone
- 12 cl de crème liquide entière
- 35 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- 80 g de chocolat noir
Etapes de préparation de la recette :
Chauffez le four à 180°, tapissez une plaque avec du papier sulfurisé, séparez les jaunes des blancs d’œufs, mettez la crème liquide au frigo.
Mélangez farine, caco, maïzena et levure chimique dans un saladier.
Dans un saladier fouettez les jaunes avec le sucre en utilisant le batteur jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez en dessus le mélange de farine et mélangez avec la Maryse.
Montez les blancs en neige toujours avec le batteur puis ajoutez-les et mélangez doucement pour avoir une pâte.
Etalez la pâte sur la plaque en une couche uniforme et mettez au four pour une cuisson de 12 minutes.
A la fin de cuisson retournez la génoise sur un torchon propre, retirez le papier sulfurisé et roulez-la.
Faites sortir la crème du frigo – elle doit être bien froide.
Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérez les graines avec le pointe du couteau.
Versez-la dans un saladier et montez-la en chantilly avec le batteur pendant 4 minutes.
Ajoutez graines de vanille et sucre glace et fouettez 2 minutes de plus jusqu’à ce que la crème soit ferme.
Déroulez la génoise, étalez en dessus une couche de crème puis roulez-la – serrez en roulant – filmez-la et mettez au frigo pour 2 heures.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et lors du service, nappez le dessus avec le chocolat fondu.
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