Croissants façon boulangerie : l’accompagnement parfait d’un café
Les croissants sont des pâtisseries incontournables que l’on trouve dans les boulangeries et les cafés du monde entier. Bien qu’ils soient originaires de France, leur popularité s’est répandue dans le monde entier et ils figurent désormais au menu de nombreux petits-déjeuners.
Les croissants beurrés, feuilletés et dorés sont connus pour leur forme unique de croissant et sont souvent dégustés avec une tasse de café ou de thé.
Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous, voila comment faire ces délicieux croissants chez vous ! Tous en cuisine !
Ingrédients de la recette :
Pour la pâte :
1 kg de farine tout usage
300 ml d’eau tiède
300 ml de lait tiède
100 g de sucre
20 g de sel
50 g de levure de boulanger fraîche
200 g de beurre mou pour incorporer dans la pâte
Pour le feuilletage :
400 g de beurre très froid
Pour la dorure :
1 œuf battu
Etapes des croissants façon boulangerie :
Préparation de la pâte de base :
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Faites un puits au centre et ajoutez la levure émiettée.
Ajoutez le lait tiède et l’eau tiède.
Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple.
Incorporez 200 g de beurre mou et continuez à pétrir.
Couvrez le bol d’un film plastique et laissez la pâte reposer pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Feuilletage :
Étalez la pâte en un grand rectangle sur un plan de travail fariné.
Placez 400 g de beurre très froid au centre de la pâte.
Rabattez les côtés de la pâte sur le beurre de manière à l’envelopper complètement.
Étalez de nouveau la pâte en un grand rectangle, puis repliez-la en trois.
Réfrigérez pendant 30 minutes.
Répétez cette opération 3 à 4 fois.
Formage des croissants :
Étalez la pâte feuilletée en un grand rectangle.
Coupez des triangles dans la pâte.
Roulez chaque triangle en partant de la base vers la pointe pour former un croissant.
Dorure et cuisson :
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Badigeonnez les croissants avec un œuf battu.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les croissants soient dorés.
Et voilà, vous avez des croissants faits maison ! Vous pouvez les déguster chauds, juste sortis du four, ou les laisser refroidir sur une grille. Bon appétit !
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