Comment faire le Batbout ou petit pain marocain ?

Comment faire le Batbout ou petit pain marocain ?

Les batbout, également connus sous le nom de pains plats marocains, sont un élément essentiel de la cuisine marocaine depuis des siècles.
Ces pains ronds, moelleux et délicieux sont très présents sur les tables marocaines et constituent un accompagnement essentiel de nombreux plats traditionnels tels que les tajines ou juste avec le thé.
Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous, voila comment faire ce petit pain marocain chez vous ! Tous en cuisine !

Ingrédients de la recette :

250 g de farine
250 g de semoule fine de blé dur
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
10 g de levure fraîche
Environ 240-270 ml d’eau tiède (quantité à ajuster selon la consistance)

Comment faire le Batbout ou petit pain marocain:

Préparation de la pâte :

Dans un grand bol, mélangez la farine, la semoule, le sel et le sucre. Faites un puits au centre.

Dissolution de la levure :

Émiettez la levure fraîche dans un peu d’eau tiède et laissez-la reposer pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle mousse.

Pétrissage :

Versez le mélange de levure dans le puits de la farine.
Commencez à pétrir en incorporant petit à petit de l’eau tiède.
Continuez de pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique qui ne colle pas aux mains.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine; si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau.

Repos de la pâte :

Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la reposer pendant 1 à 1,5 heure dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.
La pâte devrait doubler de volume.

Façonnage du Batbout:

Après le temps de repos, dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Divisez-la en petites boules.
Étalez chaque boule avec la paume de la main pour obtenir des cercles d’environ 10 cm de diamètre.

Cuisson du Batbout :

Préchauffez une poêle antiadhésive à feu moyen.
Lorsqu’elle est chaude, déposez-y les cercles de pâte sans les superposer.
Faites cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés.

Service :

Servez les batbouts chauds ou tièdes, selon votre préférence. Vous pouvez les garnir de diverses préparations (viandes, salades, etc.) ou les utiliser comme accompagnement pour des plats.

Bonne dégustation !