Comment faire les chaussons aux pommes ?
les chaussons aux pommes sont devenus un élément essentiel de la cuisine française et leur popularité s’est étendue à d’autres parties du monde.
Ces délicieuses pâtisseries se composent d’une pâte feuilletée et beurrée remplie d’une garniture sucrée aux pommes, ce qui en fait une combinaison parfaite de textures croquantes et gluantes.
Qu’ils soient servis en dessert ou dégustés le matin c’est un vrai délice.
Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous, voila comment faire ces chaussons chez vous ! Tous en cuisine !
Ingrédients de la recette :
Pour la pâte feuilletée :
250 g de farine
200 g de beurre bien froid
5 g de sel
120 ml d’eau froide
Pour la garniture :
4 à 5 pommes (type Golden ou Granny Smith)
50 g de sucre (ajustez selon votre goût et la douceur des pommes)
1 cuillère à café de cannelle en poudre (optionnel)
1.5 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de beurre
1 jaune d’œuf pour la dorure
Sucre glace pour la décoration (optionnel)
Comment faire les chaussons aux pommes:
Préparation de la pâte feuilletée :
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
Coupez le beurre en petits cubes et ajoutez-le à la farine.
Du bout des doigts, incorporez le beurre à la farine jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Ajoutez petit à petit l’eau froide, en pétrissant jusqu’à ce que la pâte commence à former une boule.
Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Après le repos, étalez la pâte en un grand rectangle, puis effectuez un tour simple (plier la pâte en trois).
Tournez la pâte d’un quart de tour et répétez l’opération 2 à 3 fois, en laissant reposer la pâte au frais entre chaque tour.
Préparation de la garniture :
Pelez les pommes et enlevez les cœurs.
Coupez-les en petits morceaux.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les pommes, le sucre, la cannelle et le jus de citron.
Laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et caramélisées.
Laissez refroidir la garniture.
Pour assembler les chaussons :
Préchauffez votre four à 200°C (400°F) et tapissez une plaque avec du papier sulfurisé.
Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à une épaisseur d’environ 5 mm.
Découpez des cercles de pâte à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol retourné.
Déposez une petite quantité de garniture au centre de chaque cercle de pâte.
Humidifiez légèrement les bords de la pâte avec de l’eau, puis repliez la pâte sur la garniture pour former un demi-cercle.
Appuyez sur les bords pour les sceller.
Faites des petites incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
Mettez-les sur la plaque.
Battez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez chaque chausson pour le dorer.
Enfournez pour environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les chaussons soient dorés et croustillants.
Laissez refroidir légèrement avant de saupoudrer de sucre glace si désiré.
Servez vos chaussons aux pommes tièdes ou à température ambiante, accompagnés éventuellement d’une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
Bonne dégustation !
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