Cake au citron et à la noix de coco

Ce cake au citron et à la noix de coco est un dessert délicieusement frais et moelleux, parfait pour accompagner un thé ou un café.
La combinaison de l’acidité du citron et de la douceur de la noix de coco crée une harmonie de saveurs qui ravira les papilles.
Simple à réaliser, cette recette est idéale pour les amateurs de pâtisserie, qu’ils soient débutants ou plus expérimentés.
Riches en vitamine C et en fibres, le citron et la noix de coco ajoutent une touche exotique et vitaminée à ce dessert maison.

Ingrédients de la recette :

150 g de farine
100 g de noix de coco râpée
3 oeufs
150 g de sucre
100 g de beurre fondu
1 yaourt nature (125 g)
1 sachet de levure chimique (10 g)
Le zeste et le jus de 2 citrons
1 pincée de sel

Comment préparer la recette du cake au citron et à la noix de coco :

Préparation du four et du moule :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Beurrez et farinez un moule à gâteau pour éviter que le gâteau n’attache.

Mélange des ingrédients secs :
Dans un grand bol, mélangez la farine, la noix de coco râpée, la levure chimique et la pincée de sel.

Préparation de la pâte :
Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez le beurre fondu, le yaourt, le zeste et le jus des citrons. Mélangez bien.

Incorporation des ingrédients secs :
Ajouter progressivement le mélange de farine et de noix de coco au mélange humide.
Remuer délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Cuisson :
Versez la pâte dans le moule à gâteau. Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.

Refroidissement :
Une fois cuit, triez le gâteau du four et laissez-le refroidir pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille.
Saupoudrez avec de la noix de coco avant de servir.

Conseils de conservation :
Le gâteau au citron et à la noix de coco se conserve bien à température ambiante, dans une boîte hermétique, pendant 3 à 4 jours.
Profitez de ce gâteau gourmand pour un moment de plaisir et de fraîcheur !