Croissants au beurre : une recette simple et délicieuse
Pour les délicieux petits déjeuners, aujourd’hui, nous mettons l’accent sur les délectables croissants au beurre du petit déjeuner.
Connus pour leurs couches feuilletées et beurrées et leurs possibilités infinies de garniture,
ces pâtisseries en forme de croissant sont devenues des incontournables des menus de petit-déjeuner dans le monde entier.
Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous, voila comment faire ces croissants chez vous ! Tous en cuisine !
Ingrédients de la recette :
- 250 g de farine
- 25 g de sucre
- 5 g de sel
- 10 g de levure de boulanger fraîche
- 16 cl de lait tiède
- 150 g de beurre froid
- 1 œuf
Etapes de réalisation des croissants au beurre :
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Délayez la levure de boulanger dans le lait tiède et versez ce mélange dans le bol contenant les ingrédients secs.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Pétrissez la pâte pendant quelques minutes sur une surface légèrement farinée jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique.
Formez une boule avec la pâte, placez-la dans le bol et couvrez d’un linge propre.
Laissez reposer pendant environ 1 heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Pendant ce temps, étalez le beurre froid entre deux feuilles de papier sulfurisé pour former un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
Placez le beurre au réfrigérateur pour le raffermir.
Une fois que la pâte a doublé de volume, farinez légèrement votre plan de travail et étalez-la en forme de rectangle.
Placez le rectangle de beurre au centre de la pâte et repliez les bords de la pâte sur le beurre, en les scellant bien.
Tournez la pâte d’un quart de tour et étalez-la délicatement en un grand rectangle.
Pliez la pâte en trois, comme pour une lettre, en pliant d’abord le tiers inférieur vers le centre, puis le tiers supérieur par-dessus. Cela constitue un « tour ».
Enveloppez la pâte dans un film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes pour la refroidir.
Répétez deux fois de plus, en laissant reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes entre chaque tour.
Après le dernier tour, enveloppez la pâte dans un film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant la nuit.
Le lendemain, sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 15 minutes.
Préchauffez votre four à 200°C (180°C pour un four à chaleur tournante).
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un grand rectangle d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
Coupez des triangles dans la pâte. Roulez chaque triangle en partant de la base jusqu’à la pointe pour former un croissant.
Placez les croissants sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
Dans un petit bol, battez l’œuf et utilisez-le pour badigeonner délicatement les croissants, afin de les dorer.
Enfournez les croissants dans le four préchauffé pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Laissez les croissants refroidir légèrement avant de les déguster.
Maintenant, vous pouvez profiter de délicieux croissants faits maison ! Bon appétit !