Le gâteau à la ricotta et aux tomates est une option savoureuse et légère qui associe la crémosité de la ricotta à la fraîcheur des tomates.
Idéal pour un déjeuner estival, un brunch ou en apéritif, ce plat apporte une touche méditerranéenne à votre table.
Facile à préparer, il ravira les amateurs de saveurs douces et parfumées.
Ingrédients de la recette :
250 g de ricotta
3 œufs
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
50 ml d’huile d’olive
100 g de parmesan râpé
200 g de tomates cerises (coupées en deux)
1 c. à café de sel
Poivre noir fraîchement moulu
Quelques feuilles de basilic frais (pour garnir)
Comment préparer la recette du gâteau à la ricotta et aux tomates :
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec la ricotta jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Incorporez la farine et la levure chimique au mélange. Ajoutez ensuite l’huile d’olive, le sel, le poivre et le parmesan râpé.
Ajoutez les moitiés de tomates cerises à la pâte en gardant quelques-unes pour la décoration.
Huilez légèrement un moule à gâteau ou tapissez-le de papier sulfurisé. Versez la préparation et égalisez la surface.
Disposez les tomates restantes sur le dessus du gâteau et enfournez pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un couteau inséré en ressorte propre.
Laissez refroidir pendant 10 minutes avant de démouler.
Garnissez de feuilles de basilic frais et servez tiède ou à température ambiante.
Pour plus de saveur, ajoutez un filet de pesto maison sur chaque portion avant de servir.
Ce gâteau s’accompagne très bien d’une salade verte croquante.