Les poffertjes sont de petites crêpes épaisses, originaires des Pays-Bas, souvent servies lors de fêtes et marchés.
Traditionnellement préparées avec de la levure et de la farine de sarrasin, elles sont moelleuses et légèrement sucrées, idéales pour un petit-déjeuner gourmand ou une collation festive.
Souvent accompagnées de beurre fondu et de sucre glacé, elles peuvent également être garnies de fruits frais, de chocolat ou de confiture pour varier les plaisirs.
Ingrédients de la recette :
150 g de farine de blé
50 g de farine de sarrasin
1/2 sachet de levure chimique ou 5 g de levure sèche active
2 oeufs
250 ml de lait tiède
1 pincée de sel
20 g de beurre fondu (+ un peu pour la cuisson)
Sucre glacé pour la décoration
Comment préparer la recette des poffertjes :
Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, mélangez la farine de blé, la farine de sarrasin, la levure chimique et une pincée de sel.
Faites un puits au centre, puis cassez-y les œufs.
Ajoutez progressivement le lait tiède tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.
Incorporez ensuite le beurre fondu et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement épaisse.
Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes, recouverte d’un linge propre.
Cuisson des poffertjes :
Faites chauffer un poêle à poffertjes (ou un poêle classique si vous n’en avez pas) à feu moyen et badigeonnez-la de beurre fondu.
Versez de petites quantités de pâte dans chaque cavité du poêle (ou faites de petites crêpes avec une cuillère).
Laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les petites bulles se forment à la surface, puis retournez les poffertjes à l’aide d’une fourchette pour qu’ils dorent de l’autre côté.
Service :
Lorsque les poffertjes sont bien dorés et cuits, retirez-les du poêle et placez-les sur une assiette.
Saupoudrez-les généreusement de sucre glacé et ajoutez, si désiré, un filet de sirop d’érable, de confiture ou encore des fruits frais.
Dégustation :
Servez les poffertjes chauds, avec une noisette de beurre supplémentaire pour une touche gourmande.
Cette recette est idéale pour une dégustation conviviale entre amis ou en famille.