Portokalopita

Portokalopita est une pâtisserie grecque succulente, célèbre pour sa texture moelleuse et son goût intense d’orange.
Composée de pâte filo, de yaourt grec, et d’un sirop parfumé à l’orange, cette gourmandise est à la fois simple et pleine de saveurs méditerranéennes.
Elle peut être servie en dessert ou accompagnée d’un café lors d’un goûter.
Voici comment préparer ce délicieux gâteau traditionnel pour émerveiller vos papilles et celles de vos invités !

Ingrédients de la recette :

Pour le gâteau :

250 g de pâte filo
4 œufs
200 g de sucre
200 g de yaourt grec
150 ml d’huile d’olive ou de tournesol
Zeste râpé de 2 oranges
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le sirop :

200 g de sucre
300 ml d’eau
Jus de 2 oranges
Zeste de 1 orange
1 bâton de cannelle (facultatif)

Comment préparer la recette de la portokalopitae :

Préparation du gâteau :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Effritez la pâte filo en la déchirant en petits morceaux et laissez-les sécher à l’air pendant 30 minutes.
Cela permettra à la pâte d’absorber davantage la préparation.
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Incorporez le yaourt grec, l’huile, le zeste des oranges, l’extrait de vanille, et mélangez bien.
Ajoutez la levure chimique et remuez à nouveau.
Incorporez ensuite les morceaux de pâte filo séchée et mélangez délicatement pour bien les enrober de la préparation.
Versez le mélange dans un moule préalablement graissé et enfournez pour 35-40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.

Préparation du sirop :

Pendant la cuisson du gâteau, préparez le sirop.
Dans une casserole, mélangez l’eau, le sucre, le jus et le zeste d’orange, ainsi que le bâton de cannelle.
Faites chauffer à feu moyen et portez à ébullition.
Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.

Finition du gâteau :

Lorsque le gâteau est cuit, sortez-le du four et, à l’aide d’un couteau, percez plusieurs trous à la surface.
Versez lentement le sirop froid sur le gâteau chaud pour qu’il l’absorbe complètement.
Laissez le gâteau reposer et s’imbiber du sirop pendant au moins 2 heures avant de le couper en parts.

Conseil de dégustation :

Servez la Portokalopita bien fraîche, accompagnée éventuellement d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de yaourt grec.

Bon appétit !