Bagel : un petit pain en forme d’anneau
Avec leur forme distinctive et leur texture moelleuse, les bagels ont conquis le cœur (et l’estomac) de personnes de tous âges et de tous horizons.
Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous, voila comment faire ce bagel chez vous ! Tous en cuisine !
Ingrédients de la recette :
500 g de farine tout usage
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de sucre
1 sachet de levure de boulanger sèche (environ 7 g)
250 ml d’eau tiède
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la cuisson : 2 litres d’eau, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Graines de sésame, pavot ou autres garnitures (facultatif)
Comment faire le bagel :
Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Faites un puits au centre.
Dissolvez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.
Versez le mélange de levure et l’huile d’olive dans le puits. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d’un torchon humide et laissez lever pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Préchauffez votre four à 220°C.
Formage des bagels :
Divisez la pâte en 8 à 10 portions égales.
Roulez chaque portion en un boudin de 25 cm de long, puis reliez les deux extrémités pour former un cercle, en veillant à bien sceller les extrémités.
Vous pouvez aussi les façonner en tresses si vous le souhaitez.
Cuisson préalable :
Dans une grande casserole, portez à ébullition les 2 litres d’eau avec le sucre et le bicarbonate de soude.
Plongez les bagels, un par un ou par deux, dans l’eau bouillante pendant environ 1 minute de chaque côté.
Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
Si vous souhaitez ajouter des graines (sésame, pavot…), c’est le moment. Les bagels humides permettront aux graines d’adhérer.
Placez les bagels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Cuisson :
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Ces bagels sont parfaits pour des sandwichs, des petits déjeuners ou comme base pour des créations culinaires plus élaborées.
Vous pouvez adapter cette recette en fonction de vos goûts et ajouter des ingrédients tels que des épices, des fruits secs ou des noix à la pâte pour une touche unique. Bon appétit !