Gâteau Éponge au Citron : Découvrez la Douceur Acidulée

Le gâteau éponge au citron est un classique adoré pour sa légèreté, sa texture aérienne et son goût rafraîchissant de citron.
Idéal pour les goûters, les fêtes ou simplement pour satisfaire une envie sucrée, ce gâteau combine la douceur d’un gâteau éponge avec l’acidité du citron.
Le glaçage ajoute une touche sucrée et élégante.

Ingrédients de la recette :

Pour le Gâteau :

4 œufs, à température ambiante
200 g de sucre
200 g de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
100 g de beurre non salé, fondu
Zeste de 2 citrons
60 ml de jus de citron frais

Pour le Glaçage :

150 g de sucre glace
2-3 cuillères à soupe de jus de citron
Zeste de citron pour la décoration

Comment préparer le gâteau éponge au citron :

Préparation du Gâteau :

Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez un moule à gâteau rond.
Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
Tamisez ensemble la farine et la levure chimique, puis incorporez-les délicatement dans le mélange d’œufs.
Ajoutez le beurre fondu, le zeste et le jus de citron, en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus.
Faites cuire au four pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

Préparation du Glaçage :

Dans un petit bol, mélangez le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajustez la quantité de jus de citron pour obtenir la consistance souhaitée.
Une fois le gâteau complètement refroidi, versez le glaçage sur le dessus,
en le répartissant uniformément avec une spatule ou le dos d’une cuillère.
Saupoudrez le zeste de citron sur le glaçage pour la décoration.
Laissez le glaçage durcir légèrement avant de servir.

Conseils supplémentaires :

Pour un gâteau encore plus citronné, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’extrait de citron à la pâte.
Assurez-vous que les œufs sont à température ambiante pour obtenir une texture de gâteau optimale.
Pour un glaçage plus crémeux, vous pouvez incorporer un peu de beurre mou au sucre glace.
Ce gâteau se conserve bien à température ambiante pendant 2-3 jours, mais pour une fraîcheur optimale, conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur.