Les muffins aux bananes et flocons d’avoine, noix et cannelle sont un délicieux et sain petit-déjeuner ou une collation parfaite pour les amateurs de saveurs rustiques.
L’utilisation de bananes mûres apporte une douceur naturelle, tandis que les flocons d’avoine ajoutent une texture réconfortante.
Les noix apportent du croquant et la cannelle ajoute une touche chaleureuse.
Non seulement ces muffins sont nutritifs, mais ils sont également faciles à préparer, des parfaits pour un petit-déjeuner sur le pouce ou une pause gourmande l’après-midi.
Ingrédients de la recette :
200 g de flocons d’avoine
200 g de farine de blé (ou farine tout usage)
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de sel
100 g de noix hachées (noix, noix de pécan ou noisettes)
4 bananes bien mûres
100 g de sucre brun (ou miel pour une alternative plus saine)
2 oeufs
100 ml d’huile végétale (ou beurre fondu)
100 ml de lait (ou lait d’amande pour une version sans lactose)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Comment préparer la recette des muffins aux bananes et flocons d’avoine :
Préchauffage du four :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Placez les caissettes en papier dans un moule à muffins ou graissez-le légèrement.
Mélange des ingrédients secs :
Dans un grand bol, mélangez les flocons d’avoine, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel et les noix hachées.
Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien combinés.
Préparation des ingrédients humides :
Dans un autre bol, écrasez 3 bananes à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée.
Ajoutez le sucre, les œufs, l’huile, le lait et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Incorporation des ingrédients secs aux humides :
Versez les ingrédients secs dans le mélange humide. Remuer délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois.
Attention à ne pas trop mélanger, juste assez pour que la farine soit incorporée.
Remplissage des moules :
Répartissez la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant aux trois quarts.
Coupez la dernière banane en rondelles en déposez-les en dessus de la pâte.
Cuisson :
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Refroidissement :
Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant environ 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Astuces :
Pour des muffins encore plus savoureux, ajoutez des pépites de chocolat ou des raisins secs dans la pâte.
Ces muffins se conservent bien dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours, ou peuvent être congelés pour une conservation plus longue.
Bon appétit !