Cheesecake new-yorkais : crémeux, fondant et super savoureux
L’un des desserts les plus emblématiques de la cuisine américaine : le cheesecake new-yorkais. Avec sa texture riche et crémeuse et sa saveur exquise, ce dessert classique est le préféré des amateurs de desserts depuis des décennies. Qu’il s’agisse d’une occasion spéciale ou d’un jour ordinaire, une part de cheesecake new-yorkais est toujours une délicieuse friandise qui ne manquera pas de satisfaire même les gourmands les plus exigeants.
Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous, voila comment faire ce gâteau chez vous ! Tous en cuisine !
Ingrédients de la recette :
pour la base :
250 g de biscuits secs (biscuits, spéculoos, Graham, sablés, ou tout autre biscuit sec)
120 g de beurre fondu
pour la garniture :
900 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
200 g de sucre
4 œufs
250 ml de crème épaisse
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Etapes du cheesecake new-yorkais :
préparation de la base :
Préchauffez votre four à 180°C.
Pour préparer la croûte, écrasez les biscuits secs dans un sac en plastique à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou utilisez un mixeur. Veillez à obtenir une texture fine et uniforme.
Dans un bol, mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Versez ce mélange au fond d’un moule à charnière de 23 cm de diamètre préalablement beurré. Tassez bien la croûte avec le dos d’une cuillère pour former une base régulière au fond et bords.
Placez le moule au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
préparation de la garniture :
Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux. Ajoutez ensuite le sucre et mélangez bien.
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Assurez-vous d’incorporer complètement chaque œuf avant d’ajouter le suivant.
Ajoutez la crème épaisse, le jus de citron et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse.
Sortez le moule du réfrigérateur et versez la garniture sur la croûte préparée. Lissez la surface avec une spatule.
Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire le cheesecake pendant environ 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré sur les bords et ferme au toucher au centre.
Une fois cuit, sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir à température ambiante. Une fois refroidi, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, avant de le servir.
Avant de servir, vous pouvez garnir le cheesecake de fruits frais, de coulis, ou saupoudrer de sucre glace.
Voilà, votre cheesecake new-yorkais est prêt à être dégusté !